{"id":12747,"date":"2026-03-18T15:55:35","date_gmt":"2026-03-18T15:55:35","guid":{"rendered":"https:\/\/venedig.com\/?page_id=12747"},"modified":"2026-03-19T13:16:11","modified_gmt":"2026-03-19T13:16:11","slug":"pizza-venedig-holzofen-selten","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/venedig.com\/fr\/essen-trinken-tipps\/pizza-venedig-holzofen-selten\/","title":{"rendered":"Pizza in Venedig: Warum echte Holz\u00f6fen eine Seltenheit sind"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Wer an Italien denkt, denkt unweigerlich an eine knusprige Pizza aus dem Holzofen. Doch in Venedig werden Sie feststellen, dass in den meisten Pizzerien moderne Elektro- oder Gas\u00f6fen zum Einsatz kommen. Das hat nichts mit mangelnder Tradition zu tun, sondern mit der besonderen Architektur und den strengen Sicherheitsvorschriften der Lagunenstadt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Brandschutz in einer Stadt aus Holz<\/strong> Venedig ist auf Millionen von Holzpf\u00e4hlen erbaut, und die historischen Pal\u00e4ste bestehen im Kern oft aus jahrhundertealtem Geb\u00e4lk. In den engen Gassen (Calli) ist die Brandgefahr extrem hoch.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Strenge Auflagen:<\/strong> Die Errichtung eines neuen Holzofens ist heute in Venedig nahezu unm\u00f6glich. Die Genehmigungen f\u00fcr die notwendigen Schornsteine und den Brandschutz sind extrem kostspielig und b\u00fcrokratisch aufwendig.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bestandsschutz:<\/strong> Nur wenige traditionsreiche Betriebe besitzen noch eine alte Lizenz f\u00fcr einen echten Holzofen. Diese Restaurants werfen dies oft stolz in ihre Werbung (achten Sie auf das Schild <em>\u201eForno a Legna\u201c<\/em>).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Die Qualit\u00e4t der Elektro\u00f6fen<\/strong> Lassen Sie sich nicht t\u00e4uschen: Ein moderner Elektroofen in einem guten venezianischen Restaurant erreicht heute Temperaturen von \u00fcber 400\u00b0C. Die Ergebnisse sind oft hervorragend und f\u00fcr den Laien kaum von einer Holzofen-Pizza zu unterscheiden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mein Rat f\u00fcr Sie:<\/strong> Wenn Sie Wert auf eine \u201eechte\u201c Holzofen-Pizza legen, sollten Sie gezielt nach den wenigen verbliebenen Lokalen suchen, die diese Tradition pflegen. Viele dieser Restaurants befinden sich in den \u00e4u\u00dferen Stadtteilen wie <em>Castello<\/em> ou <em>Cannaregio<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Was Sie meiden sollten:<\/strong> Vermeiden Sie die \u201ePizza zum Mitnehmen\u201c (Pizza al Taglio) an den Haupttouristenstr\u00f6men, wenn Sie ein authentisches Erlebnis suchen. Diese St\u00fccke sind oft vorgebacken und werden nur kurz aufgew\u00e4rmt. Setzen Sie sich lieber in eine richtige Pizzeria, auch wenn dort ein moderner Ofen steht.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"gb-element-99d1e2fe\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Conseils pour se restaurer \u00e0 Venise<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Le Coperto :<\/strong> <a href=\"https:\/\/venedig.com\/fr\/essen-trinken-tipps\/was-bedeutet-coperto\/\">Que signifie le suppl\u00e9ment pour le couvert et le pain ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Guide des pourboires :<\/strong> <a href=\"https:\/\/venedig.com\/fr\/essen-trinken-tipps\/trinkgeld-knigge\/\">Quel est le pourboire habituel \u00e0 Venise ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>La culture du caf\u00e9 :<\/strong> <a href=\"https:\/\/venedig.com\/fr\/essen-trinken-tipps\/kaffee-venedig-stehen-sitzen\/\" data-type=\"page\" data-id=\"12730\">Pourquoi l'expresso est moins cher quand on le boit debout<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eau potable :<\/strong> <a href=\"https:\/\/venedig.com\/fr\/essen-trinken-tipps\/trinkwasser-venedig-brunnen\/\" data-type=\"page\" data-id=\"12736\">Peut-on boire l'eau des puits sans crainte ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Guide des cicchetti :<\/strong> <a href=\"https:\/\/venedig.com\/fr\/essen-trinken-tipps\/cicchetti-erklaerung\/\" data-type=\"page\" data-id=\"12739\">Quels sont les amuse-bouches typiques et comment les commander ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>D\u00eener :<\/strong> <a href=\"https:\/\/venedig.com\/fr\/essen-trinken-tipps\/restaurants-venedig-oeffnungszeiten-abendessen\/\" data-type=\"page\" data-id=\"12743\">\u00c0 quelle heure les restaurants de Venise ouvrent-ils leurs portes ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tout sur la pizza :<\/strong> <a href=\"https:\/\/venedig.com\/fr\/essen-trinken-tipps\/pizza-venedig-holzofen-selten\/\" data-type=\"page\" data-id=\"12747\">Pourquoi les v\u00e9ritables po\u00eales \u00e0 bois sont-ils si rares dans la vieille ville ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>L'heure de l'ap\u00e9ritif :<\/strong> <a href=\"https:\/\/venedig.com\/fr\/essen-trinken-tipps\/spritz-select-venedig-original\/\" data-type=\"page\" data-id=\"12760\">Le \u201e Spritz Al Select \u201c \u2013 l'original v\u00e9nitien<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Autosuffisance :<\/strong> <a href=\"https:\/\/venedig.com\/fr\/essen-trinken-tipps\/supermarkt-venedig-finden\/\" data-type=\"page\" data-id=\"12751\">O\u00f9 trouve-t-on des supermarch\u00e9s dans la vieille ville historique ?<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pi\u00e8ges \u00e0 touristes :<\/strong> <a href=\"https:\/\/venedig.com\/fr\/essen-trinken-tipps\/touristenfallen-restaurants-erkennen\/\" data-type=\"page\" data-id=\"12756\">4 signes avant-coureurs \u00e9vidents qui vous permettront de rep\u00e9rer les mauvais restaurants<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer an Italien denkt, denkt unweigerlich an eine knusprige Pizza aus dem Holzofen. Doch in Venedig werden Sie feststellen, dass in den meisten Pizzerien moderne Elektro- oder Gas\u00f6fen zum Einsatz kommen. Das hat nichts mit mangelnder Tradition zu tun, sondern mit der besonderen Architektur und den strengen Sicherheitsvorschriften der Lagunenstadt. Brandschutz in einer Stadt aus &#8230; <a title=\"Pizza in Venedig: Warum echte Holz\u00f6fen eine Seltenheit sind\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/venedig.com\/fr\/essen-trinken-tipps\/pizza-venedig-holzofen-selten\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Pizza in Venedig: Warum echte Holz\u00f6fen eine Seltenheit sind\">Lire la suite<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":12713,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-12747","page","type-page","status-publish"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/venedig.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12747","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/venedig.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/venedig.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venedig.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venedig.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12747"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/venedig.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12747\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12813,"href":"https:\/\/venedig.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12747\/revisions\/12813"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/venedig.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/12713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/venedig.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}