Čas na aperitiv: „Spritz al Select“ – benátský originál

Když se slunce v Benátkách pomalu sklání k obzoru a místní obyvatelé se scházejí v barech a u kanálů, nastává čas na Aperitiv. Světově proslulým nápojem, který se k tomu pije, je Stříkání. Zatímco většina návštěvníků si automaticky vybaví zářivě oranžovou barvu Aperolu, znalci si v Benátkách objednávají originál: Spritz al Select.

Co je Select? Select je načervenalý hořký likér, který vznikl v roce 1920 v benátské čtvrti Castello byl vytvořen. Je srdcem klasického benátského Spritzu. Jeho chuť je komplexnější než chuť Aperolu – o něco méně sladká, zato kořeněnější a s jemnou hořkou notou, která dokonale ladí se slanými chuťovkami (cicchetti).

Původní recept: Pravý „Spritz al Select“ se tradičně skládá z:

• 3 sklenky Prosecca (nebo suchým bílým vínem)
• 2 části Vybrat
• 1 dávka sodovky
• Zelená oliva: To je jeho charakteristický znak! Zatímco v Aperol Spritzu obvykle plave pomeranč, do Select Spritzu patří bezpodmínečně velká zelená oliva.

Proč byste ho měli ochutnat: Když si objednáte Spritz al Select, dáte hostinskému okamžitě najevo, že se vyznáte v místní kultuře. Jedná se o dospělejší, méně „lepkavou“ variantu této klasiky. Navíc tím podpoříte kousek benátské průmyslové historie.

Moje rada pro vás: Vychutnejte si aperitiv tam, kde je to nejkrásnější: přímo u vody. Vyberte si bar v Cannaregio (podél fundamenta della Misericordia) nebo v Dorsoduro na nábřeží Zattere. Objednejte si k tomu pár cicchetti a zažijete tu pravou atmosféru Benátek, jakou vám žádná organizovaná prohlídka nemůže nabídnout.