Cicchetti: Die venezianische Antwort auf Tapas

Wer durch Venedig spaziert, sieht in den Schaufenstern kleiner Weinstuben oft verlockende Häppchen aufgeschichtet. Diese mundgerechten Spezialitäten heißen Cicchetti (gesprochen: Tschi-ketti). Sie sind weit mehr als nur ein Snack – sie sind Ausdruck der venezianischen Lebensart.

Was genau sind Cicchetti? Meist handelt es sich um kleine Weißbrotscheiben, die reichhaltig belegt sind. Klassiker sind:

• Baccalà Mantecato: Ein cremiger Aufstrich aus Stockfisch.
• Sarde in Saor: Sauer eingelegte Sardinen mit Zwiebeln und Rosinen.
• Polpette: Kleine, frittierte Fleisch- oder Fischbällchen.
• Halbe Eier mit Sardellen oder eingelegtes Gemüse.

Wie bestellt man richtig? Ein Besuch in einer Cicchetti-Bar (einem Bacaro) folgt eigenen Regeln. Da es oft voll ist und die Venezianer ihre Häppchen meist im Stehen genießen, sollten Sie folgendes wissen:

1. An den Tresen treten: Suchen Sie sich einen Platz an der Glastheke. Dort liegen die Cicchetti aus.
2. Point and Order: Sie müssen die Namen der Häppchen nicht perfekt aussprechen. Es ist völlig üblich, auf die gewünschten Stücke zu zeigen.
3. Der „Ombra“: Bestellen Sie dazu ein kleines Glas Hauswein (meist 0,1 l). Die Venezianer nennen dieses Gläschen Ombra (Schatten). Es kostet oft nur zwischen 1,50 € und 2,50 €.
4. Bezahlen: In der Regel bezahlen Sie direkt beim Erhalt der Ware am Tresen.

Mein Rat für Sie: Reservierungen sind in Bacari unüblich. Wenn es voll ist, nehmen Sie Ihren Wein und Ihr Tellerchen einfach mit nach draußen und genießen Sie das Treiben auf dem Campo oder am Kanalufer.

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